domingo, 23 de maio de 2010

RISOTO DE CAMARÃO

RISOTO DE CAMARÃO

INGREDIENTES
02 colheres (sopa) manteiga
02 colheres (sopa) bacon picado
02 colheres (sopa) cebola picada
01 colher (sopa) alho picado + sal a gosto
01 copo de vinho branco seco OU 01 lata de cerveja
1/2 copo de creme de leite (menos de 01 caixinha)
+ 01 colher (sopa) manteiga
02 tabletes de caldo de galinha (Dissolvido em um pouco de água)
01 prato de rúcula picada (OPCIONAL)
02 xícaras de arroz parboilizado (lavar rapidamente para não tirar a cremosidade depois)
700 gr camarão médio (pode ser do pequeno também)
01 colher (sopa) alcaparras (OPCIONAL)

MODO DE PREPARO
Numa panela coloca-se as 2 colheres de manteiga, o alho, cebola e o bacon, deixando dourar um pouco.
Depois acrescenta o arroz, mexe um pouco e em seguida coloca-se o vinho ou a cerveja, até evaporar.
Acrescenta o caldo de galinha e água para cozinhar o arroz.
Quando o arroz estiver "al dente", acrescenta o camarão, mais um pouquinho de água (se for preciso) e deixar cozinhar até que comece a secar a água.
Acrescenta então as alcaparras.
Na hora de servir, joga a manteiga (1 colher) e o creme de leite, mexendo sempre,
Por fim, com o fogo desligado, joga a rúcula picada e mistura.

sexta-feira, 21 de maio de 2010

GELÉIA DE PIMENTÃO AMARELO

GELÉIA DE PIMENTÃO AMARELO
INGREDIENTES
3 pimentões amarelos, sem sementes e sem o cabinho.
1 xícara de açúcar.
1 xícara de vinagre de maçã.
OBS.: Normalmente faço: para cada pimentão, 1/2 copo de açúcar e 1/2 copo de vinagre

MODO DE PREPARO
Bata todos os ingredientes no liquidificador até forma um caldo. Leve esse caldo ao fogo até adquirir consistência de geléia.
 
ATENÇÃO:
A geléia do pimentão amarelo rendeu bem menos e demorou bem mais para dar o ponto. O pimentão amarelo tem mais líquido.

GELÉIA DE PIMENTÃO VERMELHO


GELÉIA DE PIMENTÃO VERMELHO
(Com pimenta Dedo-de-Moça)


INGREDIENTES
3 pimentões vermelhos, sem sementes e sem o cabinho.
1 pimenta dedo-de-moça
1 xícara de açúcar
1 xícara de vinagre de maçã
OBS.: Normalmente faço: para cada pimentão, 1/2 copo de açúcar e 1/2 copo de vinagre
MODO DE PREPARO
Bata todos os ingredientes no liquidificador até forma um caldo. Leve esse caldo ao fogo até adquirir consistência de geléia.

GELÉIA DE PIMENTÃO

GELÉIA DE PIMENTÃO

INGREDIENTES
01 pimentão amarelo ou vermelho
1/2 copo de vinagre branco DE MAÇÃ
1/2 copo de açúcar


MODO DE PREPARO
Tire as sementes do pimentão. Bata tudo no liquidificador por uns 10 segundos. Cozinhe numa panela por cerca de 30 minutos ou até chegar ao ponto de geléia. Quando começar a espumar das bordas para o centro este é o ponto.
 
Sirva com pão italiano, crackers, baguete, sobre cream cheese, brie ou o autêntico Catupiry

quinta-feira, 20 de maio de 2010

PANQUECA COM QUEIJO

PANQUECA COM QUEIJO

INGREDIENTES
3 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de queijo ralado
1 copo de leite
1 ovo inteiro
sal

MODO DE PREPARO
Bater todos os ingredientes no liquidificador. Colocar pouco na frigideira pequena. Quanto mais fina a massa é melhor.

Recheio:
Carne moída com molho de tomate. 1 lata de atum misturada em 3 colheres de maionese, ½ cebola batidinha e cheiro verde. Frango desfiado com catupiry Ricota, cebola batida, azeite estrangeiro. sal, limão, cheiro verde e uva passa.

Cobertura:
Molho de tomate com queijo ralado. 1 lata de creme de leite com o soro, 4 colheres de maionese, 3 colheres de quijo ralado. Misturar tudo, colocar sobre as panquecas e gratinar.

Molho branco:
Colocar numa panela, 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina; 1 colher (sopa) farinha de trigo, e deixar em fogo brando até dourar. Adicionar sal e leite, vagarosamente, mexendo sempre.

PANQUECA

PANQUECA

INGREDIENTES
1/2 colher(es) (chá) de sal
½ xícara (chá) de leite
¼ xícara de trigo
1 ovo inteiro
1 gema

MODO DE PREPARO
Bater tudo no liquidificador, dê preferência á uma frigideira teflon. Aquecer com oléo ou margarina, cobrir o fundo da frigideira com uma camada fina de massa, deixar douras por 1 a 2 minutos dos dois lados. Fazer assim até terminar a massa. Recheio ao seu gosto. Pegar a massa e colocar o recheio, enrolar e colocar num pirex repetir até acabar toda a massa. Se quiser poderá colocar algum molho de sua preferência em cima.

MASSA PARA EMPADÃO

MASSA PARA EMPADÃO

INGREDIENTES
1 colher (sopa) de fermento em pó
4 xícara de farinha de trigo
1 xícara de margarina
1 xícara de óleo
100 gramas de queijo parmesão ralado
3 ovos


MODO DE PREPARO
Colocar todos os ingredientes secos numa vasilha, depois juntar o óleo, a margarina, 1 ovo inteiro, 2 gemas e por último 2 claras em neve e misturar tudo muito bem. Forrar uma forma refratária grande com parte da massa, colocar o recheio de sua preferência, cobrir o restante da massa e se preferir usar mais uma gema para pincelar o empadão e levar ao forno. Quando estiver corado está pronto.

ESPAGUETE A CARBONARA

ESPAGUETE A CARBONARA

INGREDIENTES
4 de (sopa) azeite
500 gramas de espaguete de semola cozido
100 gramas de parmesào ralado
1 pote de creme de leite fresco
salsinha a gosto e sal
300 gramas de bacon
6 gemas

MODO DE PREPARO
Fritar o bacon em 2 colheres de azeite, até ficar crocante. Retirar do fogo, colocar em papel absorvente, depois esmigalhar e reservar. Numa tigela refrataria, bater com um batedor manual as gemas, o queijo, o creme de leite e o sal até esbranquiçar. Levar ao fogo em banho-maria e cozinhar sem parar de bater, até aquecer, sem ferver. Retirar do fogo e adicionar aos poucos o restante do azeite aquecido. Continuar batendo mais um pouco. Acrescentar o bacon, a salsinha e acertar o sal. Misturar delicadamente na massa. Se quiser cobrir com fatias de bacon torradas.

CANELONE MISTO

CANELONE MISTO

INGREDIENTES
1 pacote de canelone

Recheio:
½ quilo de mussarela
300 gramas de presunto
2 colheres de (sopa) de margarina
1 xícara de cheiro-verde
pimenta-do-reino
noz-moscada
1 cebola ralada
Sal

Molho:
1 copo de vinho branco seco
1 colher de (sopa) de margarina
1 xícara de queijo ralado
2 cebolas raladas

MODO DE PREPARO
Cozinhe o canelone em bastante água e sal, escorra-o e deixe-o esfriar. Doure a cebola na margarina e ponha-a numa tigela. Junte a mussarela ralada no ralador grosso, o presunto picado e todos os ingredientes do recheio. Recheie os canelones e arrume-os em uma assadeira untada. Faça o molho: doure a cebola na margarina, junte o vinho, deixe abrir fervura, acrescente o queijo ralado e espalhe sobre o canelone. Leve ao forno para gratinar.

TORTA DE LINGUIÇA

TORTA DE LINGUIÇA

INGREDIENTES
900 gramas de linguiça calabresa frita cortada em rodelinhas
1 colher (chá) de fermento
250 gramas de ricota esmagada com 2 ovos
200 gramas de queijo de Minas fresco
250 gramas de farinha de trigo
200 gramas de presunto cru
125 gramas de manteiga
100 gramas de salame
1 pitada de sal
7 ovos

MODO DE PREPARO
Fazer uma massa com a farinha, a manteiga e fermento e 5 ovos. Amassar bem e dividir em 2 porções. Forrar uma forma grande com uma delas. Arrumar sobre o forro as fatias de presunto crú. Cobrir este com a massa de ricota. Cobrir esta com o salame que, por sua vez, será coberto pelas fatias de queijo de Minas. Sobre este colocar as rodelinhas de linguiça calabresa, já frita. Cobrir tudo com 4 ovos bem batidos e, finalmente, com a porção restante de massa. Pincelar com gemas e levar ao forno.

STROGONOFF GRATINADO

STROGONOFF GRATINADO

INGREDIENTES
1 colher de (sopa) de manteiga
700 gramas de carne bovina em tiras (coxão mole, alcatra ou patinho)
1 colher de (sopa) de extrato de tomate
1 colher de (sopa) de molho inglês
½ xícara de (chá) de palmito picado
100 gramas de requeijão cremoso
200 gramas de creme de leite
Sal e pimenta do reino à gosto
½ cebola picada

Para Polvilhar:
50 gramas de queijo parmesão ralado

Para Acompanhar:
Arroz branco

MODO DE PREPARO
Aqueça uma panela, em fogo médio, com a manteiga e refogue a carne até dourar. Adicione a cebola e refogue por 2 minutos. Acrescente o extrato de tomate, o molho inglês e refogue por mais 2 minutos. Adicione o palmito,o creme de leite, sal, pimenta e mexa até levantar fervura. Coloque em um refratário quadrado pequeno e espalhe o requeijão por cima. Polvilhe com o queijo e leve ao forno alto, pré-aquecido, por 5 minutos ou até dourar. Sirva em seguida acompanhado de arroz branco.

QUIBE DE FORNO

QUIBE DE FORNO

INGREDIENTES
2 quilos de carne fresca passada na máquina e sem gorduras
1 colheres (sopa) de manteiga
5 colheres (sopa) de azeite
1 quilo de trigo para quibe (deixado de molho por ½ hora)
As folhinhas de um maço de hortelã
2 molhos de salsa e cebolinha
1 cebola grande picadinha
2 dentes de alho picadinhos
Pimenta-do-reino
Sal

Recheio:
½ quilos de carne moída, temperada com os mesmos ingredientes do quibe (tudo picado bem moído)
15 azeitonas picadinhas
Óleo

MODO DE PREPARO
Misturar a carne com o trigo, juntar a salsa, a cebola, o alho, o hortelã, a pimenta, o sal e a manteiga. Amassar tudo até ficar uma mistura homogênea. Passar na máquina de moer carne mais uma vez. Juntar o azeite e misturar bem. Untar formas de alumínio com azeite ou manteiga e colocar uma camada de quibe. Fazer um bom refogado com a carne e os temperos do recheio e deixar cozinhar sem formar muito caldo. Colocar o recheio sobre a massa e cobrir com o quibe restante. Acertar com a faca e cortar em quadrados para facilitar a retirada da forma. Regar com azeite ou pedacinhos de manteiga. Levar ao forno quente por 25 minutos. Deixar esfriar. Cobrir com papel de alumínio. Colocar em saco plástico, retirar o ar, fechar, colocar etiqueta e congelar. Para descongelar retirar do saco plástico e colocar coberto com o papel de alumínio dentro do forno preaquecido e médio, por cerca de 20 minutos.

PICADINHO CREMOSO DE CARNE

PICADINHO CREMOSO DE CARNE

INGREDIENTES
500 gramas de alcatra cortada em tiras
2 tomates sem pele e sem sementes picados
Sal e pimenta do reino à gosto
2 colheres de (sopa) de azeite
1 caixa de creme de leite
1 cebola picada

MODO DE PREPARO
Refogue a carne no azeite em fogo médio por 5 minutos ou até dourar. Adicione a cebola, o tomate, sal, pimenta e cozinhe até levantar fervura. Retire do fogo e misture com o creme de leite. Sirva em seguida.

PICADINHO COM LEGUMES

PICADINHO COM LEGUMES

INGREDIENTES
800 gramas de carne bovina tipo alcatra em cubos pequenos
1 xícara de (chá) de abóbora cortada em cubos
½ xícara de (chá) de vagem cortadas em rodelas
2 batatas médias descascadas em cubos
3 colheres de (sopa) de manteiga
Sal e pimenta do reino à gosto
3 e ½ xícaras de (chá) de água
4 dentes de alho espremidos
2 cebolas em rodelas

MODO DE PREPARO
Frite o alho na manteiga até ficar ligeiramente dourado. Acrescente a carne, tempere com sal, pimenta e refogue mexendo de vez em quando, por 15 minutos. Junte 2 xícaras de chá da água e cozinhe com a panela tampada por 20 minutos. Acrescente o restante da água e cozinhe até amaciar a carne. Junte a cebola, a batata, a abóbora, a vagem, cozinhe até amaciar os legumes e sirva.

PALETA ASSADA COM BACON

PALETA ASSADA COM BACON

INGREDIENTES
2 quilos de paleta bovina desossada
2 colheres de (sopa) de cebola ralada
Sal e pimenta do reino à gosto
200 gramas de bacon fatiado
2 dentes de alho picados

MODO DE PREPARO
Misture a cebola, o alho, sal, pimenta e esfregue na paleta. Cubra toda a carne com as fatias de bacon e coloque em uma assadeira. Leve ao forno alto, pré-aquecido, por 30 minutos. Retire do forno, cubra com papel alumínio e asse por mais 1 hora em temperatura média. Sirva em seguida.

CARNE MOÍDA COM ARROZ

CARNE MOÍDA COM ARROZ

INGREDIENTES
300 gramas de carne moída
1 xícara (chá) de cheiro verde
2 xícaras (chá) de arroz cru
1 colheres (sopa) de ajinomoto
2 colheres (sopa) de óleo
2 latas de água (use a medida da lata de milho)
1 lata de milho verde escorrido
2 dentes de alho amassado
Queijo ralado a gosto
1 cebola ralada

MODO DE PREPARO
Em uma panela colocar o óleo e fritar o alho e a cebola. Depois acrescentar a carne moída. Temperar com o ajinomoto refogando bem. Deixar fritar. Em seguida juntar o arroz, o cheiro verde, o milho e juntar um pouco de água. Deixar cozinhar em fogo baixo até o arroz secar. Depois de seco retirar. Colocar na travessa e polvilhar queijo ralado por cima. Servir quente.

BIFES CROCANTES

BIFES CROCANTES

INGREDIENTES
4 bifes de alcatra de 125 gramas cada um
2 xícaras de (chá) de flocos de milho sem açúcar
4 colheres de (sopa) de maionese
Manteiga ou margarina para untar
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 dentes de alho

MODO DE PREPARO
Pré-aqueça o forno em temperatura de (200°C). Tempere os bifes com o alho, sal e pimenta. Passe a maionese nos bifes e cubra-os com os flocos de milho bem esmigalhados (se desejar, bata os flocos de milho ligeiramente no liquidificador). Distribua os bifes numa assadeira untada e leve ao forno pré-aquecido para assar por 30 a 35 minutos. Não vire os bifes durante o cozimento.

BIFE A MILANESA COM CREME DE ESPINAFRE

BIFE A MILANESA COM CREME DE ESPINAFRE

INGREDIENTES

Bife:
1 quilo de alcatra em bifes finos
Sal e pimenta do reino à gosto
100 gramas de farinha de rosca
½ litro de óleo para fritar
2 ovos

Creme de espinafre:
400 gramas de espinafre (só as folhas, sem os talos)
1 e ½ colheres de (sopa) de queijo parmesão ralado
2 colheres de (chá) de amido de milho
1 colher de (sopa) de manteiga
2 xícaras de (chá) de leite
1 cebola média picada
Sal à gosto


MODO DE PREPARO

Bife:
Tempere os bifes com sal e pimenta. Bata os ovos com um garfo em um prato fundo. Disponha a farinha de rosca em outro prato. Esquente o óleo em uma panela. Fogo médio. Não é preciso óleo muito quente para fritar os bifes. Passe os bifes, um a um, pelos ovos, retire os excessos e depois passe pela farinha de rosca. Após empanar, frite imediatamente. À medida em que eles forem ficando prontos, coloque sobre papel absorvente para retirar o excesso de gordura e seque-os. Coloque-os em seguida, no prato de servir.

Creme de espinafre:
Cozinhe o espinafre durante 2 minutos na água fervendo. Retire, coloque em um escorredor e despeje água gelada (com cubos de gelo, de preferência) para manter a cor. Forme uma bola e esprema muito bem, prensando com as mãos. Pique miudinho e reserve. Esquente a manteiga em uma frigideira e frite a cebola até murchar, mas não mudar de cor. Acrescente o espinafre e o leite. Dissolva o amido de milho em uma xícara de (café) de água e misture ao espinafre, mexendo sempre com uma colher de pau. Cozinhe por 5 minutos no fogo médio. Misture o parmesão ralado. Verifique o tempero e salgue, se necessário. Sirva imediatamente, ao lado dos bifes.

BIFE À MILANESA AO FORNO

BIFE À MILANESA AO FORNO

INGREDIENTES
6 bifes de filé mignon
1 xícara de (chá) de farinha de rosca
Sal e pimenta do reino à gosto
1 dente de alho amassado
1 ovo ligeiramente batido

MODULO DE PREPARO
Pré aqueça o forno em temperatura alta (200º). Bata bem os bifes. Tempere com o alho, o sal e a pimenta do reino à gosto. Passe os bifes no ovo e depois na farinha de rosca. Coloque numa assadeira bem untada. Leve ao forno pré aquecido por 30 minutos, mais ou menos. Depois de 15 minutos no forno e vire os bifes e deixe assim até o final do cozimento. Se você quiser, nos minutos finais do cozimento, coloque uma fatia de queijo prato sobre cada bife, enfeite com duas rodelas de tomate e polvilhe com orégano. Deixe no forno até derreter o queijo e sirva sobre folhas de alface.

BIFE A MILANESA

BIFE A MILANESA

INGREDIENTES
bifes de carne de primeira (alcatra ou contra filé)
temperos a gosto (sal, pimenta, alho, cheiro verde)

Para empanar:
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
4 colheres (sopa) de água
1 pitada de sal
farinha de trigo
farinha de rosca
2 ovos

Para fritar:
Óleo abundante
Papel toalha

MODO DE PREPARO
Limpar os bifes, tirando toda a gordura, pois, nesta técnica, a gordura não fica bem fritinha. Temperar e deixar descansar por 20 a 30 minutos no tempero. Bater os ovos, misturando água, sal e queijo ralado. Colocar as farinhas, cada uma delas num prato coberto por papel toalha (isso para não grudar a farinha no prato, dificultando a lavagem). Empanar os bifes um a um. Passar primeiro na farinha de trigo. Passar no ovo. Passar na farinha de rosca. Aquecer o óleo numa frigideira funda, o suficiente para cobrir os bifes. Fritar até que dourem de um lado. Virar e fritar o outro lado. Retirar num prato coberto com papel toalha. Servir quente.

Dicas:
Cobrindo o Bife à Milanesa com molho de tomates, temperado com manjericão, terá um delicioso Filé à Parmegiana originalmente italiano. Se quiser, cobrir com mussarela, polvilhando queijo parmesão ralado e levar ao forno para gratinar. Você pode preparar em casa a sua farinha de rosca: levar pão amanhecido ao forno, até dourar ligeiramente e, depois, passar na máquina de moer ou no processador. No entanto, a melhor farinha de rosca caseira é preparada com biscoitos tipo água e sal ou água. Basta moer no processador. Com ela, as frituras ficam sequinhas e crocantes.

ASSADO DE CARNE MOÍDA

ASSADO DE CARNE MOÍDA

INGREDIENTES
1 xícara de azeitona
1 pão amanhecido molhado e picado
Temperos salsinha, cebolinha, sal
½ pacote de creme de cebola
½ quilo de carne moída
1 ovo

Recheio:
1 gomo de linguiça calabresa em tiras
Fatias de cebola e azeitona
Bacon em cubinhos a gosto
1 cenoura pequena em tiras
1 pimentão em tiras

MODO DE PREPARO
Misturar: carne moída, creme de cebola, ovo, pão, azeitona e temperos. Colocar sobre papel alumínio untado com margarina e polvilhado com farinha de rosca. Abrir com as mãos sobre o papel alumínio, colocar o recheio. Fechar unindo as extremidades. Enrolar o papel alumínio. Levar ao forno por 30 minutos, retirar o papel alumínio e deixar dourar.

sábado, 15 de maio de 2010

SANDUICHE DE FORNO LILIA

SANDUICHE DE FORNO LILIA

INGREDIENTES
01 pacote pão de forma sem casca ( de preferência tiras inteiras)

CREME
01 xícara leite
01 lata creme de leite
1/2 pacote creme de cebola
Salsinha picada

RECHEIO
200 gr (+ou-) queijo muzzarela ralado em ralo grosso
200 gr (+ou-) mortadela picada OU presunto picado OU salame picado
01 colher (sopa) salsinha picada ou orégano

ARRUMA NUM REFRATÁRIO UNTADO

01 camada de pão de forma sem casca
molha bem com o creme
01 camada queijo muzzarela
01 camada mortadela (ou presunto ou salame)
Salsinha picada ou orégano
Cebola ralada e tomate em rodelas finas (OPCIONAL)
01 camada de pão
molha bem com o creme

Por último uma camada de queijo muzzarela ralado em ralo grosso, parmesão ralado e orégano (opcional)

Assar em forno médio pré-aquecido até o queijo derreter

SOUFLÊ DE QUEIJO LILIA


SOUFLÊ DE QUEIJO LILIA

INGREDIENTES
04 ovos
02 colheres manteiga
01 copo leite
03 batatas cozidas
02 colheres (sopa) farinha de trigo
100 gr queijo parmesão ralado
200 gr queijo muzzarela

MODO DE PREPARO
Mistura bem as 04 gemas e a manteiga.

Junta a esta mistura:
01 copo de leite quente
03 batatas cozidas e passadas no espremedor ou amassadas com um garfo
02 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo
100 gr queijo parmesão ralado
200 gr queijo muzzarela ralado em ralo grosso.
Mistura rapidamente com uma colher.

Acrescenta as 04 claras em neve.
Despejar num refratário untado e polvilhado.
Polvilha com queijo ralado.

Assar em forno médio pré-aquecido por 40 minutos.

TORTA DE ATUM LILIA

TORTA DE ATUM LILIA

MASSA:
01 copo leite (250ml)
03 ovos inteiros
03 colheres (sopa) margarina ou manteiga
03 colheres (sopa) ou 50gr queijo parmesão ralado
Sal a gosto
02 colheres (sopa) fermento em pó
02 xícaras (chá) farinha de trigo

RECHEIO:
01 cx creme de leite
250 gr queijo muzzarela ralado em ralo grosso
01 lata de atum
01 pacote creme de cebola
04 colheres (sopa) azeitonas picadas (verde ou preta ou as duas juntas)

Misture os ingredientes do recheio e reserve.

Bater os ingredientes da massa no liquidificador e derramar num refratário untado e polvilhado.
Por cima colocar com uma colher o recheio até cobrir toda a massa.
Polvilhar com parmesão ralado e/ou orégano (Opcional)
Assar em forno médio por 40 minutos em forno pré-aquecido.

PUDIM DE TAPIOCA LILIA

PUDIM DE TAPIOCA

INGREDIENTES
- 1 xícara e meia de tapioca
- 1 litro de leite
- 1 lata de leite condensado
- 2 ovos
- 1 côco ralado
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 xícara + 1/2 de açucar
- 1 colherinha de sal

MODO DE PREPARO
Coloque a tapioca de molho no leite frio por 1 hora.
Acrescente o leite condensado, a manteiga, o açúcar, o sal, o côco ralado e por último os ovos inteiros.

Misture bem os ingredientes e leve para assar em forno pré-aquecido, em forma grande, caramelada com uma calda grossa de açucar queimado.
Depois de assado e frio, desenformar.

BOLO DE BANANA

BOLO DE BANANA

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
½ xícara(chá) de leite
2 colheres (chá) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de margarina
6 colheres (sopa) de açúcar
1 ovo batido

Cobertura:
3 colheres(sopa) de manteiga
¼ xícaras (chá) de açúcar
4 bananas-prata maduras, mas firmes, cortadas em fatias de 1cm de espessura, no sentido do comprimento


Misturar a farinha, o fermento, o açúcar, acrescentar o ovo, o leite, a margarina e mexer bem.
Cobertura:
Colocar a forma sobre a chama do fogão e misturar a manteiga e o açúcar até derreter e formar um caramelo. Retirar do fogo e arrume as fatias de banana, uma ao lado da outra, formando um desenho decorativo. Derramar a massa por cima e espalhar com uma espátula. Levar ao forno preaquecido por 30 minutos ou até que enfiando um palito, ele saia limpo. Deixar amornar e desenformar. Servir morno ou em temperatura ambiente.

BOLO CREMOSO DE BANANA NANICA

BOLO CREMOSO DE BANANA NANICA

Massa:
1 colher(sopa) de de fermento em pó
1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de leite
½ lata de leite condensado
Manteiga para untar
3 ovos

Recheio:
1 colher (sopa) de canela em pó
2 colher (sopa) de açúcar
½ lata de leite condensado
6 bananas nanicas

Recheio:
Misturar todos os ingredientes do recheio e reservar.

Massa:
Bater todos os ingredientes no liquidificador.

Montagem do bolo:
Despejar metade da massa numa forma redonda, (22 cm de diâmetro), untada não pode ser forma de anel. Por cima espalhar metade do recheio. Depois colocar a massa restante e, por último o recheio que sobrou. Polvilhar o bolo com 1 colher (sopa) de açúcar, e 1 colher (sopa) de canela em pó. Levar ao forno médio preaquecido, (180º graus) e assar por aproximadamente 40 minutos. Retirar do forno, esperar esfriar e desenformar.

terça-feira, 11 de maio de 2010

ARROZ CARRETEIRO

ARROZ CARRETEIRO

1 quilo de arroz
300 gramas de linguiça calabresa
350 gramas de extrato de tomate
100 grramas de queijo coalho em cubinhos
1 quilo de charque
2 dentes de alho
1 cebola grande picada
1 pimentão picadinho
200 ml de óleo de soja
2 copos de água de 300 ml
Cheiro verde à vontade


Em uma panela com água ferva o charque por 10 minutos e escorra a água. Refogue o alho e a cebola até ficar dourado. Junte o extrato de tomate com o charque e o alho e a cebola refogado e os dois copos de água, deixe por 20 minutos na panela de pressão, depois torne a colocá-lo na panela que irá fazer o arroz. Deixe ferver e acrescente o arroz e o pimentão. Quando o arroz estiver quase pronto acrescente o cheiro verde. Obs: Vai bem com feijão tropeiro.

ARROZ À BAIANA

ARROZ À BAIANA

INGREDIENTES
2 copos de arroz
1 peito de frango cozido com 1 tablete de caldo de frango
100 gramas de bacon picados
150 gramas de queijo prato ralado
150 gramas de requeijão cremoso
6 ovos cozidos e picados
3 azeitonas picadas
2 tomates picados

MODO DE PREPARO
Cozinhe o arroz com água o necessário. Depois, misture todos os ingredientes. Leve em uma travessa. Doure no forno médio por uns 3 minutos.

ARROZ À PARMEGIANA AO FORNO

ARROZ À PARMEGIANA AO FORNO

INGREDIENTES
2 xícaras de arroz
3 colheres (sopa) de queijo ralado
3 tomates batidos no liquidificador com pouca água e um cubinho de caldo de galinha
100 gramas de presunto picado
100 gramas de mussarela picada
1 cubinho de caldo de galinha
2 ovos

MODO DE PREPARO
Cozinhar o arroz com o caldo de galinha dissolvido em 4 xícaras de água fervente em fogo baixo por 15 minutos (quando estiver fervendo, provar o sal: se precisar, colocar outro cubinho de caldo de galinha). À parte, bater os ovos com o queijo e misturar com o arroz (mas só misturar quando o arroz estiver pronto). Em um refratário fazer as camadas alternadas de arroz, presunto, arroz, mussarela e um pouco do tomate batido. Repetir a operação até acabar o arroz e levar ao forno quente por cerca de 15 minutos.