VINAGRETE DE PEITO DE PERU DEFUMADO

INGREDIENTES
01 Lata de azeite de oliva extra-virgem
600 gr Peito de Peru Defumado fatiado bem fino
03 cebolas cortadas em tiras bem finas
01 vidro azeitona verde fatiada (com o caldo)
01 vidro azeitona preta (com o caldo)
04 folhas de louro
02 colheres sopa extrato de tomate
100 ml vinagre de vinho branco
07 pimentas dedo-de-moça (06 inteiras e 01 picada)

MODO DE PREPARO
Aquece bem o azeite e coloca as cebolas até ficarem transparentes (não deixar dourar) juntamente com as folhas de louro.
Abaixa o fogo e acrescenta o vinagre, mexendo bem. 
Acrescenta o extrato de tomate, as azeitonas (com o caldo) e a pimenta picada (reserva as inteiras).
Num pirex alterna o molho com o peito de peru defumado e por cima decora com as pimentas inteiras.

Servir gelado com pãozinho delícia ou torradas.

Contribuição: Litza Dantas

FEIJÃO MATUTO

INGREDIENTES

500 g de feijão verde (de corda)
300 g de carne seca (coxão mole ou charque) em cubinhos e lavada em água corrente
3 litros de água
1 cebola picada
2 tomates sem sementes, picados
1/2 pimentão verde em cubos
1/2 xícara (chá) de manteiga de garrafa
2 colheres (sopa) de coentro picado
Salsinha e cebolinha picados a gosto
Queijo coalho ou mussarela em cubos
Cuscuz de milho (ver receita)

Para o cuscuz de milho

1 xícara (chá) de milharina (flocos de milho)

Sal a gosto

1/3 xícara (chá) de água

MODO DE PREPARO

Numa panela com 3 litros de água, cozinhe 500 g feijão de corda junto com 300 g de carne seca (coxão mole ou charque) por 30 min.

Tome cuidado para não cozinhar demais para o feijão não desmanchar.Escorra a água.

Obs: a carne não deve ser dessalgada porque a quantidade nela existente é a porção certa para a receita.

Num recipiente, misture o feijão e a carne cozidos e escorridos, 1 cebola picada, 2 tomates sem sementes picados, 1/2 pimentão verde em cubos, 1/2 xícara (chá) de manteiga de garrafa, 2 colheres (sopa) de coentro picado, salsinha e cebolinha picados a gosto, o cuscuz de milho pronto, o queijo em cubos. Misture tudo.

Coloque num pirex, untado com manteiga de garrafa. Regue um pouco da manteiga por cima antes de ir ao forno, ou na hora de servir.

Leve em banho-maria em forno pré-aquecido a 200ºC por 15 min. Sirva imediatamente.

Para o cuscuz de milho: Numa tigela, coloque 1 xícara (chá) de milharina, sal a gosto e molhe com 1/3 xícara (chá) de água até ficar úmida. Deixe descansar por 10 min.

Transfira para uma cuscuzeira com o auxílio de uma colher (sem apertar para a massa ficar soltinha) e cozinhe por cerca de 10 min.

DOCE DE MAÇÃ (Yolanda - Piraí/RJ)

1 kg maçã Nacional (descascada / deixar o talo)

1/2 kg açúcar

1 gelatina morango (somente o pó, SEM DISSOLVER)

1 copo americano de água

Coloca nessa ordem, numa panela de pressão e tampa.

Deixa por 10 horas (SEM LIGAR O FOGO). Depois (provavelmente no dia seguinte) coloca no fogo e quando a panela apitar, deixa por mais 5 minutos.

Levar à geladeira

PIZZA

MASSA BÁSICA PARA PIZZA

MASSA
30 gr de fermento biológico fresco
3 colheres (chá) de sal
1 colheres (chá) de açúcar
1 + 1/2 copo de água morna
1/2 xícara de óleo de soja
1/2 kg (aproximadamente) de farinha de trigo

Num recipiente misture bem o fermento, o açúcar e o sal. Acrescente a água morna, mexendo até ficar homogêneo.
Deixe descansar 30 minutos coberto com um pano.

Acrescente o óleo e coloque aos poucos a farinha de trigo, misturando bem. Vá acrescentando a farinha de trigo até a massa soltar da mão (eu gosto de colocar 1 + 1/2 colher de sopa de parmesão ralado). Às vezes, nem utiliza a farinha toda
Sove a massa e coloque para descansar (coberta com um pano) por mais 30 minutos.

Abra a massa com um rolo e coloque numa forma (untada e polvilhada) quadrada ou redonda e dê uns furinhos com um garfo.
Se fizer pizza de massa alta, dá para 2 pizzas grandes.
Se for pizza de massa fina dá para fazer umas 4 média a grande.

RECHEIO
2 dentes de alho picado ou amassado
3 rodelas de cebola picada
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
Molho de tomate (uso aqueles prontos de manjericão)
Sal a gosto
1 colher rasa (sopa) catchup (tradicional)
100 gr muzzarela ralada (ralo grosso)

Doura o alho e a cebola na manteiga acrescenta o molho, o catchup e um pouco de água e deixa ferver. Se ficar ralo, engrosse com um pouco de "maizena" ou farinha de trigo dissolvidas.

Derrama o molho sobre a massa, acrescenta o queijo e o recheio de sua preferência (calabresa, frango desfiado, presunto picado etc) e polvilhe com orégano a gosto.
Para enfeitar, azeitona, manjericão, rúcula, ovo cozido (OPCIONAL)

Assa por mais 30 minutos no forno pré-aquecido (180°).

Na foto, fiz apenas de calabresa.