EMPADINHA DE LEITE CONDENSADO

MASSA DO EMPADÃO (Diminua de acordo com a sua necessidade)
(https://liliareceitas.blogspot.com/2020/04/empadao-de-frango-defumado-massa-400gr.html)

RECHEIO
Leite condensado Italac (sem encher a forminha até em cima)

Leva ao forno até dourar


Por que o Italac?? Ele não está me patrocinando, mas os outros que eu testei acabavam borbulhando e derramando e o Italac não.

EMPADÃO DE FRANGO DEFUMADO

MASSA

400gr Margarina Qualy ou manteiga 

01 ovo batido ligeiramente

Farinha de trigo sem fermento até dar o ponto (Aproximadamente 700/800gr)

1/2 colherinha de sal (bem rasa)

Mistura tudo com a mão até a massa não ficar muito gordurosa e com o ponto bom para abrir. 

Cobre com um plástico comum ou plástico filme.

Deixa na geladeira uns 30 minutos ou mais ou menos o tempo que prepara o recheio.

RECHEIO

01 peito de frango defumado desfiado e sem pele (Eu asso um pouco quando tiro da embalagem)

01 colher de sopa de manteiga ou margarina

02 dente de alho picado

1/2 cebola pequena picada

1/2 tomate picado

NÃO COLOCA SAL POIS O FRANGO DEFUMADO JÁ É SALGADO

01 colher de sopa de requeijão cremoso

02 colheres de molho de tomate

catchup a gosto

04 colheres de creme de leite

MODO DE PREPARO

Refoga o alho, a cebola e o tomate na margarina ou manteiga. Coloca o frango e mexe.

Acrescenta o molho de tomate, o catchup, o requeijão e por último o creme de leite.

Separa a massa em 2 partes. A maior para forrar a forma.

Abre a massa numa forma (de preferência de fundo falso - mas pode ser em pirex ou assadeira normal). Coloca o recheio e por cima coloca a tampa da massa.

OBS.: 1) A tampa da massa eu forro a pia com plastico filme ou um outro plástico e abro a massa em cima do plástico. E pego ele com a massa e jogo por cima da forma.

2) O recheio pode ser frango comum, carne moída, bacalhau ou outro a gosto.

Pincele a tampa com uma gema 

CANJICA (MUNGUNZÁ)

1/2 kg milho branco para canjica (lave bem)
02 litros de água
03 colheres de sopa de açúcar
09 dentes de cravo
01 pedaço de canela em pau
2/3 litro de leite 
01 pacote 100gr côco ralado
01 garrafinha 200ml leite de côco
01 caixa (ou lata) de leite condensado


DEIXAR O MILHO DE MOLHO NA ÁGUA PELO MENOS POR UMAS 3 HORAS (O ideal seria umas 12 horas)

MODO DE PREPARO
Coloca na panela de pressão o milho, a água, o açúcar, o cravo e canela e deixa cozinhar por 20 minutos após a panela começar a chiar.
Após sair a pressão, transfere para outra panela e coloca os outros ingredientes em fogo médio pra baixo e vai mexendo com uma colher de pau.
Não deixe secar muito o leite.

Servir quente com canela em pó.

OBS.: O que sobrar pode ser colocado na geladeira em pote plástico e esquentado posteriormente em microondas.

BOLO DE CHOCOLATE 

Massa do bolo

- 2 xícaras de açúcar

- 2 xícaras  de farinha de trigo

- 1 xícaras de chocolate em pó (Nestlé ou Garoto)

- 1 colher sopa de fermento em pó

2 ovos inteiros (eu misturo com um garfo separadamente)

1 xícaras de manteiga ou margarina (Qualy) derretida

1 xícaras de leite líquido quente

Preparo da massa

Misture os ingredientes secos e reserve.

Acrescente os ovos aos poucos à mistura dos ingredientes secos, mexendo com a colher de pau. Junte a manteiga derretida  e por último o leite quente. Mexa até obter uma massa consistente. Asse em forma untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo. forno médio pré aquecido por 35 a 40 min. Deixe esfriar, fure com palito de churrasco e cubra com cobertura e enfeite a gosto com chocolate granulado, morango, raspa de chocolate ou o que preferir.

EU NÃO GOSTO DE GRANULADO PQ MUDA O SABOR DO CHOCOLATE.

Aliás, gosto só dá cobertura, sem nada mais.

Cobertura

✓ 1 lata de creme de leite ( Pode ser com soro)

✓ 1 xícara de açúcar

✓ 1 + 1/2 colherinha de margarina

✓ 3 colheres (sopa) de chocolate em pó (Nestlé ou Garoto)

Preparo da cobertura.

Junte todos os ingredientes da cobertura, misture e leve ao fogo até engrossar (não muito).. Desligue o fogo, deixe esfriar um pouco e cubra o bolo.

OBS>  NÃO USE NESCAU OU OUTRO ACHOCOLATADO NO LUGAR DO CHOCOLATE EM PÓ

Não use batedeira,  nem liquidificador

COCADA DE FORNO

01 côco ralado ou 01 pacote de 100gr (Separar uma colher de sopa)

3/4 de xícara de açúcar

01 lata de leite condensado

02 colheres de sopa de manteiga (bem mole)

03 ovos inteiros (tirar a pele das gemas)

Junte o açúcar com o côco.

Em seguida acrescente os ovos inteiros e mexa bem com uma colher de pau.

Adicione o leite condensado e a manteiga. Mexa para misturar tudo.

Num refratário unte com bem manteiga deixando uns pedaços de manteiga no fundo do pirex. Despeje a mistura e polvilhe com o côco que ficou separado.

Leve ao forno médio até dourar

Colocar o pirex no forno dentro de uma assadeira para não queimar o fundo do pirex.

* ESSA QUANTIDADE RENDE UM PIREX PEQUENO

RISOTO DE GORGONZOLA

RISOTO DE GORGONZOLA

INGREDIENTES
1 + 1/2 xícara de arroz parboilizado
2 caldos de galinha dissolvidos em 1 litro de água
1/2 cebola picada
2 colheres (sopa) de manteiga (ou margarina)
1/2 xícara de vinho branco seco (opcional)
Noz moscada ralada à gosto
100 gr gorgonzola picado
100 gr parmesão ralado
salsa picada


MODO DE PREPARO
Numa panela doure a cebola na manteiga até ficar transparente.
Adicione o arroz sem lavar e mexa.
Adicione o vinho. Quando evaporar, acrescente 1 xícara do caldo de galinha, mexendo sempre.
Quando for secando, acrescente mais 1 xícara do caldo e continue mexendo. 
*Esse processo do caldo não deve ultrapassar 30 minutos.
Adicione o gorgonzola e o parmesão, mexendo para misturar bem. Por último acrescente a salsa picada.
Caso não tenha ficado cremoso, adicione ou 1 colher de manteiga ou mais um pouco do caldo de galinha.

Servir quente

FILÉ DE PEIXE GRATINADO

FILÉ DE PEIXE GRATINADO

INGREDIENTES:
800gr de filé de peixe lavado com limão (Pode ser Tilápia, Linguado ou Merluza)
4 a 5 dentes de alho amasados
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto

* Tempere o peixe e deixe descansar por 30 minutos


MOLHO BRANCO:
1 colher (sopa) cebola ralada ou picada
1 + 1/2 colher de manteiga ou margarina
1/2 litro de leite
Sal a gosto
2 colheres (sopa) farinha de trigo (dissolva em um pouco do leite morno)
2 colheres (sopa) queijo ralado
1 cx creme de leite
100 gr mussarela ralada em ralo grosso

* Refogue a cebola na manteiga (ou margarina) e quando tiver ficando transparente acrescente o leite com a farinha de trigo já dissolvida. Acrescente o sal e mexa até começar a engrossar.
Junte o queijo ralado e o creme de leite sem parar de mexer. 
Acerte o sal.
Quando tiver cremoso (não deixar endurecer muito), desligue o fogo.

Unte um pirex com azeite (inclusive nas laterais) e forre com rodelas de cebola ou rodelas finas de batata (crua) para que o peixe não grude no fundo do prato e cubra as rodelas com os filés do peixe.
Leve ao forno pré-aquecido por uns 15 minutos.
Retire do forno e cubra o peixe com creme de leite e depois o molho branco. Polvilhe com mussarela ralada e leve ao forno para gratinar. 
Se quiser pode colocar um pouquinho de quejo ralado por cima tb.

Massa com molho branco e brócolis

MASSA: 500gr de massa da sua preferência (Nesta receita: Penne)

MOLHO (para a qtd de massa acima): - 1 dente de alho picado, ralado ou amassado - 2 colheres (sopa) de cebola ralada
- 1 litro de leite - 2 colheres (sopa) de farinha de trigo dissolvida em 1 xícara de leite morno usando um pouco do leite - 1 + 1/2 colher de sopa de manteiga - 2 colheres de sopa queijo parmesão ralado - 1 colher de sopa de queijo gorgonzola amassado com garfo - 100 gr queijo mussarela ralado - 1/2 cx de creme de leite Sal a gosto - 150 gr de presunto em cubinhos - Brócolis cozido picado Numa panela derreta a manteiga com o alho e a cebola. Quando começar a dourar, acrescente o leite com a farinha de trigo dissolvida e vá mexendo e acrescentando o leite aos poucos até começar a ficar cremoso. Acrescente um por um: - O queijo parmesão e vá mexendo.
- O queijo gorgonzola e mexa. - A mussarela e mexa. - O creme de leite e mexa. - O presunto e mexa. PROVE O SAL E ACRESCENTE SE FOR NECESSÁRIO. Por último, quando estiver cremoso mas não muito duro, acrescente o brócolis e mexa. Derrame no pirex que já deve estar com a massa de sua preferência e cozida. Quando for colocar a massa no pirex, jogue um pouco de água quente antes em cima e escorra, acrescentando o molho logo em seguida. A água quente é pra não deixar a massa muito grudada. OBS.: A massa eu cozinho na água com óleo (1 col de sopa) e sal (1 col de sobremesa), mexendo de vez em quando com um garfo.
Dá para 5 pessoas

ARROZ DE FORNO

Sabe aquela sobra de arroz? Fiz um arroz de forno reaproveitando tudo que tinha na geladeira. Não se assuste com a quantidade de ingredientes, mas realmente peguei o que tinha.

INGREDIENTES:
- 4 xícaras de arroz cozido
- 1/2 xícara de milho
- 1/2 xícara de ervilha
- 1/2 xícara de azeitona picada
- 1/2 calabresa em cubos, frita e escorrida da gordura
- 1/2 xícara de cenoura ralada ou em cubos
- 1/2 xícara de salsinha picada
- 1/2 tomate cortado em cubinhos
- 1 xícara de mussarela ralada em ralo grosso

- 1 xícara de leite
- 1/2 pote de requeijão cremoso
- 2 ovos inteiros
- 1 xícara de queijo parmesão ralado
Sal se quiser, mas bem pouco.

MODO DE PREPARO:
Misture o arroz com todos os ingredientes, exceto os 4 últimos (leite, requeijão, ovos, queijo parmesão e o sal) e desepeje num refratário untado com margarina ou manteiga.
No liquidificador bata os 4 últimos ingredientes (leite, requeijão, ovos, queijo parmesão - e o sal se você optou em colocar).

Despeje sobre o arroz no pirex e salpique orégano (à gosto).
Levar ao forno para dourar.

OBS.: Você pode substituir a calabresa por frango desfiado, carne moída, atum ralado ou em pedaços.

BACALHAU ESPECIAL (Lilia)

INGREDIENTES: 

800gr de bacalhau em lascas (após ser dessalgado)

2 batatas grandes ou 3 médias cozidas em cubos com sal à gosto 

1 cebola pequena ou 1/2 média cortada em tiras (deixar numa vasilha com água até usar)

Azeitonas preta lavadas, escorridas e fatiadas

Azeitonas verde lavadas, escorridas e fatiadas

Ovos de codorna cozidos e cortados ao meio

Ervilhas frescas 

Tomates cereja cortados

Salsinha e coentro picados à gosto

Azeite de Oliva

MODO DE PREPARO:

Colocar num pirex o bacalhau, a batata, a cebola e metade das azeitonas e misturar delicadamente com uma colher. Regar com azeite à vontade, mas não deixar encobrir. 

Levar ao forno pré-aquecido e coberto com papel laminado e deixar até levantar o cheiro ou começar a borbulhar. 

Tira o laminado e acrescenta a outra metade das azeitonas, os ovos de codorna, as ervilhas (descongeladas), os tomates e a salsinha e o coentro.

Se achar necessário coloque mais azeite e deixe no forno por mais 5 minutos.

Servir logo em seguida com arroz branco.

Acompanha vinho branco.

OBS.: O bacalhau deve estar 90% dessalgado pois as azeitonas mesmo lavadas dão sal a qualquer alimento.

TORTA DE BACALHAU

500 gr de bacalhau desalgado e desfiado.

Dourar em uma panela com azeite 4 dentes de alho amassado, ½ cebola picada, 1 tomate pequeno picado, 1/3 pimentão verde picado (opcional), salsa e coentro.

Coloque o bacalhau para rechear e acrescente 5 colheres (sopa) leite de côco, ½ caixinha de creme de leite.

OBS.: Pode acrescentar azeitona verde picada e lavada, mas provando com o bacalhau para não ficar salgado.

Acrescente sal apenas se necessário.

INGREDIENTES DA MASSA

1 xícara de leite

1 xícara de óleo

2 colher (sopa) fermento em pó (para bolo)

3 ovos

2 colheres (sopa) queijo ralado

9 colheres (sopa) de farinha de trigo

MODO DE PREPARO

Bata no liquidificador todos os ingredientes da massa.

Depois que bater bem despeje num pirex untado e polvilhado com farinha de trigo.

Despeje com colher sobre essa mistura o bacalhau já temperado e recheado.

Levar ao forno PRÉ-AQUECIDO a 180 graus por uns 40 minutos.

BOLO DE MILHO COM REQUEIJÃO

INGREDIENTES

3 ovos

1 lata de milho (escorrida)

1 lata + ¼ de xícara de flocos de milho (fino) – Usei Milharina

½ xícara de óleo

1 colher (sopa) fermento em pó (para bolo)

1 xícara de açúcar

2 colheres (sopa) queijo ralado

1 copo de requeijão

MODO DE PREPARO

Bata no liquidificador todos os ingredientes EXCETO o requeijão.

Depois que bater bem despeje numa forma de furo untada e polvilhada (ou com fubá ou com farinha de trigo).

Despeje sobre essa mistura o requeijão em colheradas.

Levar ao forno PRÉ-AQUECIDO a 180 graus por uns 40 minutos verificando sempre com um palito (até sair sem massa).

SANDUÍCHE GRATINADO

INGREDIENTES

- 01 pacote pão de forma (tirar a casca)

- 01 Lata ou cx de creme de leite

- 03 xícaras rasas de leite

- 03 colheres (sopa) creme de cebola

- sal a gosto (pouco)

- 150gr muzzarela em fatia ou ralada em ralo grosso

- 150gr presunto em fatia ou picado

- Orégano para polvilhar

MODO DE PREPARO

- Mistura o creme de leite, o leite, sal, e creme de cebola

- Unta um pirex com margarina e cobre com uma fatia de pão

- Molha bem esse pão com o creme

- Cobre com o presunto e depois a muzzarela 

- Coloca outra camada de pão e molha com o creme

Repete as camadas deixando por último o presunto e a muzzarela.

Polvilha com orégano.

Leva ao forno para gratinar até dourar o queijo.

OBS.: Pode colocar azeitona fatiada e lavada nas camadas.

BOLO DE CENOURA COM BRIGADEIRO

Ingredientes:

• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de açúcar
• 1/2 colher de sopa de fermento em pó
• 2 cenouras grandes
• 1/2 xícara de óleo
• 2 ovos
  
  Brigadeiros (já enrolados – uns 15 a 18 unidades)
• 3 Colheres de sopa de farinha de trigo ou que dê para envolver os brigadeiros

Modo de preparo: 

- Misture os ingredientes secos numa travessa e misturar
- Bata a cenoura com o óleo e os ovos no liquidificador
- Jogar o creme de cenoura na travessa para misturar com os ingredientes secos e mexer rapidamente de forma - delicada até virar uma massa homogênea
- Colocar numa assadeira untada e polvilhada
- Passar os brigadeiros na farinha de trigo, tirar o excesso de farinha e arrumá-los sobre a massa
- Leve ao forno pré aquecido a 180°C por aproximadamente 1h20min, ou até estar ligeiramente dourado (faça o teste do palito)
- Desenforme com o topo do bolo virado para baixo do prato (para esconder os buracos dos brigadeiros)
- Polvilhe com açúcar de confeiteiro ou cubra com uma cobertura de de chocolate
- Sirva ainda morno para o brigadeiro ficar bem derretido. Mas em temperatura ambiente também fica bom.

Cobertura de chocolate
- 1 Lata de creme de leite
- 1 xícara (ou menos) de açúcar
- 1 colher (sobremesa) manteiga
- 3 Colheres (sobremesa) chocolate em pó (prefiro o da Nestlé - O do Padre)

Coloque os ingredientes numa panela e leve ao fogo mexendo até ferver e engrossar. Coloque a cobertura sobre o bolo.

Brigadeiro
- 1 Lata ou 1 caixa de Leite Condensado
- 5 colheres (sopa) de NESCAU
- 1 colher (sopa) margarina

LOMBO VINAGRETE

INGREDIENTES
2 kg lagarto ou paulista
Alho, sal, cuminho e limão
03 cebolas grandes
1 + 1/2 xícara de azeite de oliva
03 folhas de louro
06 ou 08 tomates cortados em pedaços com as sementes
200 gr azeitona verde fatiadas
1 + 1/2 xícara vinagre

MODO DE PREPARO
Limpe a carne, fure a peça toda com um garfo, tempere com alho, sal, cuminho e limão, de véspera.
No dia seguinte coloque a carne para selar numa panela sem gordura, virando sempre de um lado para o outro.
Quando estiver dourado, leve ao forno com um pouco de óleo por 50 minutos, coberto com papel laminado.
Deixe esfriar e leve à geladeira. Quando estiver gelado, corte em fatias finas e arrume num pirex, uma camada de molho, carne e outra de molho, uma de carne outra de molho, até que a última seja de molho.

MOLHO: Corte as cebolas em pequenos pedaços, refogue no azeite de oliva até ficarem transparentes, coloque as folhas de louro, sempre mexendo.
Acrescente os tomates cortados, alho moído e um pouco de cuminho.
Deixe cozinhar até secar toda a água do tomate, depois acrescente as azeitonas e deixe refogar mais um pouco. Retire do fogo e deixe esfriar. Acrescente um pouco de azeite e o vinagre.

Quando estiver arrumado no pirex, leve à geladeira. Quanto mais dias ficar na geladeira, mais macio fica.